secondo la Larousse Gastronomique, animelle è "il termine culinario per il timo (nella gola) e il pancreas (vicino allo stomaco) nei vitelli, agnelli e maiali." Larousse afferma inoltre che le animelle del timo sono "allungate e di forma irregolare" mentre le animelle del pancreas sono "più grandi e arrotondate".
La animella è un testicolo?
I dolci sono soggetti a molta confusione e sono spesso erroneamente ritenuti i testicoli di un animale. In effetti, sono due ghiandole separate: la ghiandola del timo (dalla gola) e la ghiandola del pancreas (dal cuore o dallo stomaco) che vengono prelevate dai vitelli o dagli agnelli.
Che cos'è esattamente una animella?
Sweetbread è il timo ed è disponibile solo da giovani animali. Quando gli animali maturano, la ghiandola degenera in una massa di tessuto connettivo e grasso. La animella viene raccolta in due porzioni separate, sebbene sia un'unica ghiandola.
Che sapore ha l'animella?
I dolci, anche se di sapore delicato, hanno un sapore che ricorda le frattaglie in qualche modo simile al cervello. Le persone spesso descrivono la consistenza come "tenera" e "cremosa"; Aggiungerei "marginalmente succoso". Animelle fatte dal pancreas di un animale e dalle ghiandole del timo (chiamate rispettivamente "anime del cuore" e "anime della gola").
I cervelli si chiamano animelle?
Pane dolci ei cervelli non sono in alcun modo correlati, anche se l'errore è comprensibile. Entrambi sono venati e bianchi e grumi.
