Il glutammato monosodico (MSG) è un es altatore di sapidità comunemente aggiunto al cibo cinese, alle verdure in scatola, alle zuppe e alle carni lavorate.
Perché l'MSG fa male alla salute?
Oltre ai suoi effetti di es altazione del sapore, l'MSG è stato associato a varie forme di tossicità (Figura 1 (Fig. 1)). MSG è stato collegato a obesità, disturbi metabolici, sindrome del ristorante cinese, effetti neurotossici ed effetti dannosi sugli organi riproduttivi.
MSG ti fa davvero male?
Mentre l'MSG è generalmente riconosciuto come sicuro, alcune ricerche suggeriscono che consumare l'additivo in dosi eccessive potrebbe essere dannoso. Secondo il FASEB, quando si consumano 3 grammi di MSG senza cibo, alcuni individui possono manifestare sintomi generalmente lievi e transitori, inclusi mal di testa, sonnolenza e intorpidimento.
Cosa c'è che non va in MSG?
I livelli di
MSG sono alti soprattutto in alimenti come pomodori, funghi e parmigiano. … Uno dei risultati ha concluso che l'MSG è sicuro, anche se in alcuni MSG, se consumato al di sopra di 3 g, può indurre sintomi come mal di testa o sonnolenza. La porzione ideale di MSG dovrebbe essere inferiore a 0,5 g nel cibo.
Fa male cucinare con MSG?
Sebbene ci siano state molte ricerche sull'argomento dagli anni '70, non è ancora chiaro se sia dannoso per la salute umana o responsabile di qualunque sia la "sindrome del ristorante cinese". In effetti, per quanto riguarda la FDA, MSG lo è"generalmente considerato sicuro."
