La cottura alla cieca della tua crosta la mantiene friabile mentre la torta cuoce. Cuocere alla cieca la crosta di torta di mele se si desidera una crosta friabile. La crosta di torta al forno e molliccia può mettere un freno a un dessert altrimenti gustoso. La crosta diventa molliccia perché il ripieno, solitamente frutta, rilascia succhi, che evitano che l'impasto diventi croccante anche quando la torta cuoce.
Dovresti precuocere la crosta per la torta di mele?
Non è necessario pre-cuocere una crosta di torta per una torta di mele o qualsiasi torta di frutta cotta in re altà, ma congeliamo l'impasto per aiutarlo a rimanere immobile. La pre-cottura della crosta della torta è necessaria solo quando si prepara una torta alla crema OPPURE quando si prepara una torta alla frutta fresca.
Dovrei cuocere alla cieca la crosta per la torta di frutta?
Quando si tratta di una torta a crosta singola, è importante prima pesare la crosta nuda con pesi della torta, riso o fagioli secchi e cuocerla (chiamata "cottura alla cieca"). Quindi, scoprilo e cuocilo ancora un po', in modo da non avere un fondo inzuppato. … Le torte alla frutta hanno bisogno di una base chiara perché cuociono troppo tempo.
È necessaria la crosta di torta alla cieca?
Cottura alla cieca significa cuocere parzialmente o completamente la crosta prima di aggiungere qualsiasi ripieno (non è necessaria la benda!). Questo aiuta a garantire che la tua crosta sia completamente cotta, così non ti ritroverai con una torta dal fondo fradicio. La cottura alla cieca richiede pesi per torte o qualcosa di pesante per appesantire la crosta mentre cuoce.
Cosa succede se non cuoci alla cieca una crosta?
Fatta bene, la cottura alla cieca consente all'acqua nel burro di fuoriuscire e gonfiarsi tra gli strati anche prima che la matrice di glutine stabilisca la forma dell'impasto. Se non è adeguatamente raffreddato, il burro trasuda fuori posto senza effettivamente gonfiare gli strati, creando una consistenza farinosa nell'impasto.
