Alcune ricette come le quiche consigliano gusci di torta parzialmente cotti perché altrimenti il tempo di cottura non sarebbe abbastanza lungo per cuocere completamente l'impasto. La pre-cottura di una crosta può garantire che la crosta della torta o della crostata sia completamente cotta e dorata e non molliccia.
Dovresti precuocere la crosta di torta?
Pre-cottura è un must se stai cercando una crosta di torta friabile. È particolarmente utile per le ricette con un centro umido. Le ricette per la maggior parte delle crostate, torte salate e quiche richiedono una pre-cottura per garantire che il prodotto finale non diventi fradicio.
Perché refrigerare la crosta della torta prima di infornare?
Far raffreddare in frigorifero per 30 minuti, o fino a una notte. Suggerimento: il raffreddamento indurisce il grasso nell'impasto, il che aiuterà la crosta a mantenere la sua struttura mentre cuoce. E il breve riposo prima di arrotolare rilassa il glutine dell'impasto, aiutando a prevenire la formazione di una crosta dura.
Come si fa a evitare che la crosta di una torta sul fondo si inzuppi?
Prevenire una crosta di torta dal fondo fradicio
- Cuocilo alla cieca.
- Scegli un rack.
- Spazzola sul fondo.
- Usa un foglio dei cookie.
- Fai una crosta più spessa.
- Aggiungi un livello.
- Riempilo mentre fa caldo.
Dovrei precuocere la mia crosta per torta di mele?
Non è necessario pre-cuocere una crosta di torta per una torta di mele o qualsiasi torta di frutta cotta in re altà, ma congeliamo l'impasto per aiutarlo a rimanere immobile. La pre-cottura della crosta di torta è necessaria solo quando si prepara untorta alla crema O quando si prepara una torta alla frutta fresca.
