L'acido adipico o acido esandioico è il composto organico con la formula (CH₂)₄(COOH)₂. Dal punto di vista industriale è l'acido dicarbossilico più importante: di questa polvere cristallina bianca vengono prodotti ogni anno circa 2,5 miliardi di chilogrammi, principalmente come precursore per la produzione di nylon.
Da cosa è composto l'acido adipico?
L'acido adipico è prodotto da una miscela di cicloesanone e cicloesanolo chiamata KA oil, l'abbreviazione di chetone-alcol oil. L'olio di KA viene ossidato con acido nitrico per dare acido adipico, attraverso un percorso a più stadi.
Qual è la funzionalità dell'acido adipico?
L'acido adipico funziona principalmente come acidificante, tampone, gelificante e sequestrante. È usato in pasticceria, analoghi del formaggio, grassi ed estratti aromatici.
Di che colore è l'acido adipico?
L'acido adipico è un solido cristallino bianco.
Quali alimenti contengono acido adipico?
L'acido adipico si trova naturalmente nelle barbabietole e nella canna da zucchero. L'acido adipico viene comunemente aggiunto come acido principale nelle bevande in bottiglia, conferendo loro un'effervescenza frizzante. Aggiunge anche un sapore aspro al succo di frutta e alla gelatina. L'acido organico viene utilizzato in molte miscele di cibi e bevande in polvere per conferire un sapore dolce.
