L'acido adipico funziona principalmente come acidificante, tampone, gelificante e sequestrante. È usato in pasticceria, analoghi del formaggio, grassi ed estratti aromatici.
Perché l'acido adipico è usato negli alimenti?
L'acido adipico si trova naturalmente nelle barbabietole e nella canna da zucchero. L'acido adipico è comunemente aggiunto come acido principale nelle bevande in bottiglia, dando loro un'effervescenza frizzante. Aggiunge anche un sapore aspro al succo di frutta e alla gelatina. L'acido organico viene utilizzato in molte miscele di cibi e bevande in polvere per conferire un sapore dolce.
L'acido adipico fa bene?
L'acido adipico non ha causato tossicità per lo sviluppo nei topi, ratti, conigli o criceti quando somministrato per via orale. L'acido adipico è parzialmente metabolizzato nell'uomo; l'equilibrio viene eliminato immodificato nelle urine. L'acido adipico è da poco a moderatamente tossico per pesci, dafnie e alghe nei test acuti.
Dove viene prodotto l'acido adipico?
L'acido adipico si trova nel succo di barbabietola, ma l'articolo di commercio, ≈2,5 milioni di tonnellate all'anno, viene prodotto. Nel 1906, i chimici francesi L. Bouveault e R. Locquin riferirono che l'acido adipico può essere prodotto ossidando il cicloesanolo.
Quali sono alcuni degli usi dell'acido adipico che lo rendono un composto industriale così importante?
Un composto organico composto da carbonio, idrogeno e ossigeno, l'acido adipico è considerato un acido dicarbossilico, secondo il sito web di The Chemical Company. È usato in avarietà di applicazioni industriali e tessili, come per la produzione di lubrificanti e produzione di nylon.