Perché? Perché i grassi saturi tendono ad aumentare i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) nel sangue. Livelli elevati di colesterolo possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. I grassi saturi si trovano naturalmente nella carne rossa e nei latticini.
Perché i grassi saturi aumentano l'LDL?
Gli studi sugli animali hanno dimostrato che i grassi saturi aumentano il colesterolo LDL inibendo l'attività del recettore LDL e aumentando la produzione di lipoproteine contenenti apolipoproteina (apo)B [6].
I grassi saturi aumentano i recettori delle LDL?
Si ritiene che il grasso saturo aumenti il C-LDL principalmente attraverso la sottoregolazione dell'attività del recettore epatico delle LDL, portando a una ridotta clearance delle particelle di LDL [42, 43].
Quali grassi aumentano l'LDL e abbassano l'HDL?
Gli acidi grassi trans imitano le proprietà dei grassi saturi nel corpo e hanno dimostrato di aumentare il colesterolo LDL e abbassare il colesterolo HDL, il che può aumentare il rischio di malattie cardiache.
I grassi sani possono aumentare l'LDL?
È vero che grassi saturi aumentano noti fattori di rischio di malattie cardiache, come il colesterolo LDL (cattivo) e l'apolipoproteina B (19). Tuttavia, l'assunzione di grassi saturi tende ad aumentare la quantità di particelle LDL grandi e soffici, ma diminuisce la quantità di particelle LDL più piccole e dense che sono collegate alle malattie cardiache.
