Metti delicatamente i bagel nell'acqua uno per uno (a meno che tu non abbia una pentola molto grande, poi buttali tutti dentro). Fai bollire quanti ne stanno nella tua padella alla volta. Lessatele per 1 minuto, poi giratele e fatele bollire per un altro minuto. Disporre i bagel su una teglia.
Un bagel va tostato?
L'insider ha parlato con chef e fornai che hanno detto un bagel fresco non dovrebbe mai essere tostato perché così facendo si può rovinare il suo sapore e la sua consistenza. Se hai intenzione di mangiare un bagel non fresco, la tostatura può migliorarne il gusto e fornirti sia una crosta croccante che un interno morbido.
Come vengono cucinati tradizionalmente i bagel?
Non ci sono uova nell'impasto e al posto dello zucchero viene utilizzato il m alto. Un bagel viene preparato cuocendolo prima in acqua - acqua bollente molto calda - per uno o due minuti per fissarne il sapore. Quindi viene rosolato in forno per creare quella crosta dura e deliziosa.
Fai bollire o friggi i bagel?
Una breve bollitura conferisce ai bagel una crosta sottile e abbastanza elastica che consentirà comunque ai bagel di crescere un po' in forno, risultando in una consistenza più morbida. Un'ebollizione più lunga e una crosta più spessa impediscono al bagel di salire molto, dandoti un interno molto denso.
Tutti i bagel devono essere bolliti?
I bagel devono essere bolliti per 30-60 secondi per lato prima della cottura per sviluppare una crosta gommosa (esterno) e una densa briciola gommosa (dentro). Bollire i bagel prima di infornare illa superficie dell'impasto forma una parete di gel.
