Salvare la marmellata troppo cotta
- Riscalda piccole quantità di marmellata nel microonde, pochi secondi alla volta, e poi usala come faresti normalmente.
- Se è ancora troppo densa, aggiungi dell'acqua mentre la riscaldi nel microonde, quindi usala come un insolito sciroppo per pancake o gelato.
Come si ripara la gelatina troppo cotta?
Marmellate o gelatine rigide possono essere diluite con acqua o succo di frutta. Possono o meno formare nuovamente un gel una volta riscaldati, poiché la cottura oltre della pectina può ridurre o distruggere la sua capacità di formare la struttura del gel.
Come si fa a togliere l'acidità dalla marmellata?
Ha un sapore amaro: prova aggiungendo miele o zucchero di canna. Una tazza di miele in una pentola di marmellata può ammorbidire il bordo amaro di molti agrumi. Anche lo zucchero di canna (o altri zuccheri scuri) può aiutare.
Come si ripara la marmellata cristallizzata?
Può essere salvato con un leggero riscaldamento per sciogliere tutti i cristalli. O riscaldare sul fornello o anche solo nel microonde, a seconda della qualità della marmellata. Inoltre, l'uso di un barattolo nuovo che non abbia accumuli di cristalli sulle pareti impedirà ulteriormente la ricristallizzazione della marmellata.
Cosa succede se fai bollire troppo la marmellata?
Fallo bollire troppo a lungo rischi non solo di perdere il sapore fresco e il colore della marmellata, ma anche di avere una marmellata con la consistenza del miele stabilizzato.
