Il burro salato è semplicemente burro che contiene sale aggiunto. Oltre a conferire un sapore più salato, il sale agisce effettivamente come conservante e prolunga la durata di conservazione del burro. … Il burro non salato non contiene sale aggiunto. Pensalo come burro nella sua forma più pura.
Cosa succede se usi il burro salato invece di quello non salato?
Tecnicamente, sì. Puoi usare il burro salato invece del burro non salato se è tutto ciò che hai, soprattutto se stai facendo qualcosa di semplice come i biscotti in cui la chimica dell'aggiunta di sale in una quantità specifica e in un determinato momento non influirà gravemente sul risultato, a differenza del pane. Il problema è sotto controllo.
Gli chef preferiscono il burro salato o non salato?
Come avrai intuito, salato contiene sale mentre non salato no. Secondo lo chef Eddy Van Damme, controllare la quantità di sale in una ricetta è estremamente importante per il risultato, quindi fornai e pasticceri non usano burro salato.
Come fai a sapere quando usare il burro salato o non salato?
Quando usare il burro non salato
Il burro non salato dovrebbe essere il tuo da scegliere per la cottura al forno e la pasticceria. Poiché la maggior parte delle ricette richiede l'aggiunta di sale come ingrediente, l'uso del burro salato in cose come biscotti e torte può portarli oltre il limite di salatura.
Quando dovresti usare il burro non salato?
Il burro non salato ti dà controllo completo del sapore generale della tua ricetta. Questoè particolarmente importante in alcuni prodotti da forno in cui il sapore di crema dolce e puro del burro è fondamentale (biscotti al burro o pound cake). Per quanto riguarda la cottura, il burro non salato lascia trasparire il vero sapore naturale dei tuoi cibi.
