Gli acidi sialici esistono anche in molti fluidi corporei tra cui saliva, succo gastrico, siero, urina, lacrime e latte umano (Tabella 2). L'acido sialico libero si trova nelle urine, in particolare nei pazienti con la malattia scialuria, dove fino a 7 g di acido sialico possono essere eliminati in 1 giorno (Montreuil et al, 1968).
Da dove viene l'acido sialico?
Gli acidi sialici fanno comunemente parte di glicoproteine, glicolipidi o gangliosidi, dove decorano l'estremità delle catene zuccherine sulla superficie delle cellule o delle proteine solubili. Tuttavia, gli acidi sialici sono stati osservati anche negli embrioni di Drosophila e in altri insetti. In generale, le piante sembrano non contenere o mostrare acidi sialici.
Cosa contiene acido sialico?
Le fonti alimentari ricche di Neu5Gc includono carni rosse come manzo, maiale, agnello e, in misura molto minore, prodotti a base di latte vaccino. Degno di nota è il fatto che piante e pollame non contengono Neu5Gc e che i campioni di pesce studiati finora contengono quantità da basse a tracce (58, 60).
Qual è lo scopo dell'acido sialico?
Gli acidi sialici (Sias) sono zuccheri a nove atomi di carbonio solitamente presenti come residui terminali di glicoproteine e glicolipidi sulla superficie cellulare o secreti. Hanno ruoli importanti nella comunicazione cellulare e anche nell'infezione e nella sopravvivenza dei patogeni.
Cos'è la biologia dell'acido sialico?
Gli acidi sialici o acidi N-acetilneuraminici (Neu5Ac) sono un gruppo eterogeneo di 9-carboniomonosaccaridi carbossilati sintetizzati negli animali, presenti all'estremità più esterna delle catene di carboidrati legate all'N e all'O e nei glicoconiugati associati ai lipidi (Fig. 1, 1-6) e mancano nelle piante.
