L'acido cinnamico si trova nella maggior parte delle piante verdi e ha una bassa tossicità. Viene utilizzato negli aromi e nella produzione di esteri metilici, etilici e benzilici per l'industria dei profumi. È anche un precursore del dolcificante aspartame.
Quali alimenti contengono acido cinnamico?
Inoltre, l'acido cinnamico può essere generalmente ottenuto da cannella (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), agrumi, uva (Vitis vinifera L.), tè (Camellia sinensis (L.) Kuntze), cacao (Theobroma cacao L.), spinaci (Spinacia oleracea L.), sedano (Apium graveolens L.) e verdure brassicacee [18].
A cosa serve l'acido cinnamico?
L'acido trans-cinnamico viene utilizzato nella produzione di aromi, coloranti e prodotti farmaceutici; ma il suo uso principale è per la produzione dei suoi esteri metilici, etilici e benzilici. Questi esteri sono componenti importanti dei profumi. L'acido è anche un precursore del dolcificante aspartame.
L'acido cinnamico si trova nella cannella?
Cannella (Cinnamomum zeylanicum, e Cinnamon cassia), l'albero eterno della medicina tropicale, appartiene alla famiglia delle Lauraceae. … La cannella contiene principalmente oli vitali e altri derivati, come cinnamaldeide, acido cinnamico e cinnamato.
Come viene prodotto l'acido cinnamico?
Gli acidi cinnamici sono formati nella via biosintetica che porta a fenilpropanoidi, cumarine, lignani, isoflavonoidi, flavonoidi, stilbeni, auroni,antociani, spermidine e tannini [5].
