La chalaza (/kəˈleɪzə/; dal greco χάλαζα "chicco di grandine"; plurale chalazas o chalazae, /kəˈleɪzi/) è una struttura all'interno di uova di uccelli e rettili e ovuli vegetali.
Cos'è la calaza in un uovo?
Le calaze sono una coppia di strutture primaverili che sporgono dalla regione equatoriale della membrana vitellina nell'albume e sono considerate agenti di bilanciamento, mantenendo il tuorlo in una posizione stabile nell'uovo deposto.
La chalaza è un tuorlo?
A volte quando rompi un uovo potresti notare una piccola cosa bianca, simile a un filo, attaccata al suo tuorlo. Questi fili bianchi sono chiamati "calaze" e aiutano a tenere fermo un tuorlo, mantenendolo al centro dell'uovo. Toglierli da un uovo prima di cuocerli è del tutto facoltativo.
Tutte le uova hanno calaze?
Di nuovo, la calaza è una parte del tutto normale di un uovo, ma se vederla sconvolge lo stomaco, non preoccuparti, tende a scomparire dopo la cottura. Anche se vedere uno spago bianco accanto a un tuorlo giallo potrebbe farti impazzire, in re altà è un segno di freschezza quando la calaza è visibile in un uovo crudo.
Perché è importante che le calaze sospendano il tuorlo al centro dell'albume?
La funzione calaza consente di sospendere il tuorlo d'uovo al centro dell'uovo. Evitano che il tuorlo si alzi e tocchi il guscio. … Il tuorlo e l'albume lavorano insieme per proteggere e sostenere la vita delembrione in crescita. La membrana del guscio e il guscio circondano e proteggono l'albume e il tuorlo.
