I mattarelli in marmo sono per gli esteticamente attenti e gli appassionati di pasta laminata. Questi mattarelli sono piuttosto pesanti ma possono essere refrigerati prima di rotolare, rendendolo un ottimo strumento per impasti sensibili al freddo come la pasta sfoglia.
Qual è il vantaggio di un mattarello di marmo?
In primo luogo, a differenza del legno, un perno di marmo può essere refrigerato in frigorifero o nel congelatore, ideale per lavorare con impasti termosensibili come pasta sfoglia o crosta di torta. In secondo luogo, i perni di marmo sono generalmente più pesanti delle loro controparti in legno, quindi possono aiutare ad appiattire facilmente un impasto rigido.
Quale materiale è meglio per il mattarello?
Quale materiale?
- Legno: un classico mattarello è fatto di legno, che i fornai adorano perché può essere facilmente spolverato di farina e, con amore e cura, durerà per tutta la vita. …
- Marmo: il peso e la levigatezza del marmo offrono un rotolo super liscio sia sulla pasta frolla che sull'impasto dei biscotti.
L'impasto si attacca al mattarello di marmo?
Il marmo è essenzialmente rock, quindi questo rullo è molto più pesante di altri. … Clingy: Avrai voglia di avere molta farina a portata di mano quando rotoli con il marmo. L'impasto tende ad attaccarsi ad esso, quindi assicurati di ricoprire lo spillo di farina prima di iniziare e di ricoprire periodicamente la superficie di marmo mentre arrotoli l'impasto.
Come evitare che l'impasto si attacchi ai mattarelli di marmo?
Spolverare l'impastocon farina impedirà efficacemente che si attacchi al mattarello. Tutto quello che devi fare è infarinare leggermente la superficie dove la appiattirai, quindi posizionare l'impasto e cospargerlo di farina.
