Uova di guscio pastorizzate. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, uova pastorizzate con guscio possono essere utilizzate in sicurezza senza cucinare. Ad esempio, possono essere tranquillamente consumati crudi (come nella pasta per biscotti cruda o nello zabaione) o in forme poco cotte (come un uovo con il lato soleggiato).
Le uova pastorizzate sono sicure da mangiare crude?
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) considera sicuro utilizzare uova crude con guscio se pastorizzate (14). Le uova crude possono contenere un tipo di batterio patogeno chiamato Salmonella, che può causare intossicazione alimentare. L'uso di uova pastorizzate riduce la possibilità di contrarre un'infezione da Salmonella.
Le uova pastorizzate sono considerate pronte da mangiare?
Sicurezza delle uova pastorizzate
Le uova pastorizzate, maneggiate correttamente, siano confezionate o intere con il guscio, sono sicure da mangiare crude. L'USDA consiglia di utilizzare queste uova per piatti crudi come la maionese fatta in casa, la salsa olandese o il condimento per l'insalata Caesar.
Le uova crude del negozio sono pastorizzate?
Tutti i prodotti a base di uova sono pastorizzati come richiesto dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare (FSIS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Ciò significa che sono stati riscaldati rapidamente e mantenuti alla temperatura minima richiesta per un periodo di tempo specifico per distruggere i batteri.
Come vengono pastorizzate le uova senza cuocerle?
I tuorli d'uovo normalmente inizierebbero a cuocerea 140 F, ma questo processo consente di utilizzare il microonde per pastorizzaretuorli d'uovo senza cuocerli. Il processo funziona aggiungendo un acido ai tuorli d'uovo, sotto forma di succo di limone o aceto.
