Le uova pastorizzate vengono riscaldate in bagni di acqua calda utilizzando tempi e temperature controllate, per distruggere eventuali batteri che potrebbero essere presenti, ma il processo non cuoce le uova. Qualsiasi processo utilizzato per la pastorizzazione delle uova in guscio deve essere approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.
Puoi comprare uova pastorizzate nel guscio?
Le uova pastorizzate sono ora disponibili in alcuni negozi di alimentari. Come tutte le uova, devono essere conservate in frigorifero per mantenerne la qualità. L'attrezzatura per pastorizzare le uova in guscio non è disponibile per l'uso domestico ed è molto difficile pastorizzare le uova in guscio a casa senza cuocere il contenuto dell'uovo.
Come fai a sapere se le uova sono pastorizzate?
Gli albumi pastorizzati sono disponibili in un cartone, di solito nella stessa zona in cui compreresti le uova normali. La parola "pastorizzato" è una scatola, ma a volte può essere molto piccola e difficile da individuare. Non preoccuparti, se gli albumi sono in una scatola si può tranquillamente presumere che siano già pastorizzati.
Che marca di uova con guscio vengono pastorizzate?
Dal 2003, le uova pastorizzate più popolari sono prodotte da National Pasturized Eggs, Inc. con il marchio Davidson's Safest Choice (Fig. 16.3A). Le uova in guscio vengono pastorizzate utilizzando un processo brevettato di immersione in acqua sviluppato dal Dr.
Tutte le uova negli Stati Uniti sono pastorizzate?
Tutti i prodotti a base di uova sono pastorizzati comerichiesto dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare (FSIS) del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Ciò significa che sono stati riscaldati rapidamente e mantenuti alla temperatura minima richiesta per un periodo di tempo specifico per distruggere i batteri.
