Un torchio è un dispositivo utilizzato per estrarre il succo dall'uva pigiata durante la vinificazione. Esistono diversi stili di presse utilizzati dai produttori di vino, ma la loro funzionalità complessiva è la stessa. Ogni tipo di pressa esercita una pressione controllata per liberare il succo dal frutto (il più delle volte uva).
Qual è lo scopo della spremitura del vino?
Il vantaggio di questo tipo di pressa è la pressione delicata e il minimo movimento degli acini, che riduce al minimo la quantità di strappi e sgrassature delle bucce e dei semi. Ciò limita la quantità di solidi sospesi e fenolici estratti nel vino pigiato.
Cosa succede in un torchio?
I vini bianchi vengono pigiati subito dopo la macerazione. La pigiatura dell'uva rimuove tutti i raspi, le bucce e i semi dal mosto, che viene poi fatto fermentare, senza l'interferenza dei tannini che lisciviano nel bianco del vino. Il processo per i vini rossi è leggermente diverso. Si verifica la macerazione e si rimane con il “must”.
Cos'è un torchio nella Bibbia?
Cristo nel torchio o nel torchio mistico è un motivo nell'iconografia cristiana che mostra Cristo in piedi in un torchio, dove Cristo stesso diventa l'uva nel torchio.
Ho bisogno di un torchio?
Non c'è bisogno di lasciarlo sulla polpa. Davvero la scelta è tua. Questo è uno dei motivi per cui otterrai un gusto diversovini che vengono prodotti e non c'è un gusto giusto o sbagliato.
