Il sale Kosher grosso di Morton è perfetto per la salamoia perché i cristalli piatti e friabili si dissolvono molto bene in acqua e creano una salamoia cristallina.
Puoi usare il sale normale per la salamoia?
Idee per la salamoia
Ci sono solo due ingredienti in una salamoia tradizionale: acqua e sale. Puoi scegliere qualsiasi tipo di sale che ti piace, ma tieni presente che sali diversi occupano volumi diversi. Il sale da tavola è più fine del sale kosher grosso, facendo sì che 1/2 tazza di sale da tavola abbia un sapore più salato.
Posso usare il sale marino invece del sale kosher per la salamoia?
I sali marini tendono ad essere più costosi del kosher o del sale da tavola e non offrono benefici evidenti alla salamoia. Puoi certamente usare sale marino per bagnare la salamoia, ma molti cuochi scelgono di non farlo perché può essere molto costoso.
Che tipo di sale usi per salare il pollo?
Per una classica salamoia umida, usa circa 1 1/4 tazze di sale kosher per litro d'acqua. Quindi regola le quantità in base a quanto necessario per immergere completamente il pollo. Anche in questo caso, va bene salare la carne parzialmente scongelata. Puoi anche aggiungere lo zucchero; anche se non è necessario, aiuta a dorare la pelle durante la cottura.
Che tipo di sale usi per salare il pesce?
Il sale per la salamoia è più fine del sale da cucina, non è iodato ed è ideale per la salamoia. Non contiene nemmeno agenti antiagglomeranti. Il sale kosher non è iodato e da allorapesa meno del sale da tavola o da salamoia, ci vorrà un volume maggiore.
