In genere, la pasta impiega solo pochi minuti per cuocere. Per evitare la cottura eccessiva, provalo ogni pochi minuti. Se è poco cotta, lasciala bollire per un altro minuto o due.
Quando la pasta dovrebbe essere leggermente cruda?
Molto al dente è quello che vuoi. Questa è pasta cruda, a circa tre minuti dall'essere quella gommosa al dente che amiamo. Se estrai un pezzo di pasta dalla pentola, addentalo. Dovrebbe esserci una qualità gessosa e granulosa al centro della pasta e sarai in grado di vederlo.
La pasta leggermente poco cotta è sicura?
In molti casi, probabilmente non noterai nemmeno alcun effetto. Se mangi una grande quantità di pasta cruda o la mangi spesso, rischi di ammalarti e di avere dei crampi. In genere è consigliabile evitare di mangiare pasta poco cotta e assicurarsi di cuocerla correttamente per uccidere i batteri sui noodles.
Perché devi far riposare la pasta?
Il periodo di asciugatura permette alla pasta di asciugarsi abbastanza in modo che diventi un po' soda e meno appiccicosa, il che aiuta a evitare che la pasta si grumi e si attacchi quando è cotta. Le paste sagomate mantengono meglio la loro forma anche se lasciate asciugare leggermente prima della cottura.
Perché la pasta cotta deve essere servita subito?
L'olio nell'acqua di cottura aiuterà a evitare che si attacchino. La pasta dovrebbe essere cotta il più vicino possibile al tempo di servizio perché si raffredda abbastanzarapidamente.
