Usa burro chiarificato per intingere i frutti di mare cotti, come granchi o gamberetti. È ottimo per s altare il pesce, cucinare le verdure o fare l'olandaise o altre salse. È perfetto anche per deliziosi popcorn al burro. Il burro chiarificato può essere conservato in frigorifero per circa un mese.
È necessario utilizzare burro chiarificato?
Il burro chiarificato è più pesante e più ricco del burro normale e ha anche un punto di fumo più alto a circa 400 gradi Fahrenheit. Ciò significa che non brucia facilmente come il burro normale. È ideale per metodi di cottura che richiedono il soffritto o la frittura a fuoco vivo per un lungo periodo di tempo.
A che serve il burro chiarificato?
L'obiettivo è eliminare l'acqua e filtrare i solidi (di solito usando una garza), creando così un grasso più ricco e puro che sia anche più stabile. Il burro chiarificato è intensamente succulento, con un aroma di nocciola e tostato che si libera dalla pesante oscurità del prodotto originale.
Quando dovremmo usare il burro chiarificato?
Grazie al suo alto punto di fumo, il ghee è incredibilmente versatile. (Pensa all'olio vegetale, ma con un sapore decisamente migliore.) Puoi usarlo per s altare, arrostire e persino friggere! Prova a sostituirlo con l'olio d'oliva mentre arrostisci le verdure o usalo per cucinare la tua frittata mattutina.
Puoi usare il burro chiarificato come burro normale?
Il burro chiarificato e il burro chiarificato vengono solitamente utilizzati per friggere e soffriggere. Puoi usareburro chiarificato come faresti con il burro normale, ma tendo a riservare burro chiarificato o burro chiarificato per i piatti in cui assaggerai davvero il burro nel piatto.
