Duxel si congelano bene. Questa ricetta produce più del necessario per due Wellington, quindi puoi salvare il resto per un uso futuro. Arrotola la quantità che non utilizzerai immediatamente in un ceppo e avvolgila in plastica o carta stagnola, oppure porzioni di cucchiaio in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e congela.
Per quanto tempo puoi congelare duxelles?
Avvolgere la barretta in un foglio di alluminio e conservare nel congelatore per fino a tre mesi.
Come si conservano i duxelles?
Quando i funghi avranno rilasciato il loro liquido, aggiungeteli allo scalogno e fate cuocere insieme qualche minuto, finché la padella non sarà asciutta. Raffreddare e conservare in frigorifero per alcuni giorni o congelare.
Per cosa usi le duxelles?
Cosa fare con i funghi Duxelles
- Servire con crostini croccanti (senza frumento o senza glutine)
- Servire con cracker come antipasto.
- Piega in una frittata.
- Condisci con la pasta calda.
- Mescolare nel risotto per il risotto ai funghi.
- Prepara il petto di pollo ripieno inserendolo in una fessura in un petto di pollo disossato e senza pelle, quindi inforna.
Il manzo alla Wellington può essere preparato in anticipo?
Rendi il Wellington fino alla fine del passaggio 5, fino a 12 ore prima, quindi copri e lascia raffreddare fino al momento di cuocere. Glassare con l'uovo sbattuto poco prima della cottura. Se preferisci, puoi fare le varie fasi fino a 24 ore prima, ma non montarlo perché la pasta comincerà a scolorire.
