Sago viene dal Sud-est asiatico, principalmente Thailandia, Indonesia e Malesia. Le perle di sago sembrano simili agli amidi perlati dell'amido di manioca (tapioca) e della fecola di patate, e talvolta possono essere usate in modo intercambiabile nelle ricette, ma Abrahams consiglia che il sago è un'opzione migliore della tapioca per questo budino.
Da dove ha origine il sago?
La palma di Sago (Metroxylon sagu) è originaria dell'area che si estende dalle Molucche dell'Indonesia alla Nuova Guinea. La palma da sago è una pianta tropicale coltivata nel sud-est asiatico e in Oceania, dove è in grado di sopravvivere in ambienti di torba paludosa.
Come è fatto il sago?
Si chiama anche sago o sabudana. Si ottiene schiacciando le radici di tapioca crude in una vasca e il succo ottenuto viene conservato fino a quando non si trasforma in una pasta. Questa pasta viene quindi trasformata in piccole palline bianche rotonde attraverso una macchina. Sono morbidi, spugnosi e gommosi nel gusto.
Qual è la differenza tra sago e tapioca?
Sago è un amido commestibile ottenuto dal midollo di una serie di palme tropicali. È un alimento base in alcune parti dei tropici. Le perle di tapioca, invece, sono realizzate con la tapioca o l'amido di manioca, un raccolto di radici. L'uso di entrambi gli amidi non è sempre intercambiabile.
Il sago è fatto di manioca?
Sabudana, noto anche come Sago, è un nome indiano per le perle di tapioca. Non è nient' altro che un sottoprodotto della pianta di maniocaradici, ed è generalmente disponibile sotto forma di granuli rotondi. In India, puoi assaggiare alcuni deliziosi piatti a base di perle di tapioca, che includono Kheer, Khichdi e Vada.
