La pastorizzazione o pastorizzazione è un processo in cui gli alimenti confezionati e non confezionati vengono trattati con calore moderato, di solito a meno di 100 °C, per eliminare i patogeni e prolungarne la durata.
Che cos'è la pastorizzazione spiega?
Pastorizzazione, processo di trattamento termico che distrugge i microrganismi patogeni in alcuni cibi e bevande. … Il trattamento distrugge anche la maggior parte dei microrganismi che causano il deterioramento e prolunga così il tempo di conservazione degli alimenti.
Cosa fa la pastorizzazione al latte?
La pastorizzazione rende il latte sicuro da bere (uccidendo tutti i batteri) e aiuta anche a prolungarne la durata. Il processo di pastorizzazione prevede il riscaldamento del latte a 71,7°C per almeno 15 secondi (e non più di 25 secondi). … L'apparecchiatura utilizzata per riscaldare e raffreddare il latte è chiamata 'scambiatore di calore'.
Quali batteri possono sopravvivere alla pastorizzazione?
I batteri termodurici sopravvivono alle temperature di pastorizzazione (sebbene non crescano a queste temperature). Dal momento che possono sopravvivere alla pastorizzazione, un elevato numero di batteri termodurici nel latte crudo è particolarmente problematico.
Perché il latte crudo è illegale?
Il governo federale ha vietato la vendita di latte crudo oltre i confini statali quasi tre decenni fa perché rappresenta una minaccia per la salute pubblica. I Centers for Disease Control and Prevention, l'American Academy of Pediatrics e l'American Medical Association sono tutti fortementeconsigliare alle persone di non berlo.