L'unica cosa che la pastorizzazione fa al miele è distruggere molti dei sapori e degli aromi sfumati, così come molti dei fitochimici, degli antiossidanti e dei nutrienti. In altre parole la pastorizzazione degrada il prodotto ma non fornisce alcun chiaro beneficio.
Perché la pastorizzazione del miele potrebbe non essere sufficiente per renderlo completamente sicuro per i bambini?
Il botulismo infantile è causato dalle tossine create dai batteri Clostridium botulinum, le cui spore a volte si trovano sia nel miele pastorizzato che non pastorizzato. … Queste tossine causano il botulismo e nel corpo di un neonato la quantità necessaria per causare la malattia è minima.
Perché il miele non è pastorizzato?
A causa del suo basso contenuto di umidità e dell'elevata acidità, batteri e altri organismi nocivi non possono vivere o riprodursi nel miele, quindi la pastorizzazione non viene eseguita a tale scopo. … Tutto il nettare (la fonte di tutto il miele) contiene lieviti osmofili, che possono riprodursi in miele a più alto contenuto di umidità e causare fermentazione.
La pastorizzazione uccide il botulismo nel miele?
La pastorizzazione non ha effetto sulle spore del botulismo. Niente. Sia i batteri Clostridium botulinum che le tossine che produce vengono facilmente distrutti facendo bollire per diversi minuti o mantenendoli a temperature più basse per tempi più lunghi. Le spore, invece, sono estremamente resistenti.
Cosa succede quando pastorizzi il miele?
La pastorizzazione è unaprocesso che distrugge il lievito che si trova nel miele applicando un calore elevato. Questo aiuta a prolungare la durata di conservazione e la rende più liscia (2). Inoltre, la filtrazione rimuove ulteriormente le impurità come detriti e bolle d'aria in modo che il miele rimanga un liquido limpido più a lungo.