Il burro e lo zucchero non miscelati avranno un aspetto granuloso e grosso. Questo può portare a biscotti e torte densi. È possibile mescolare troppo burro e zucchero. Se si lavora troppo, tuttavia, il burro si separerà dalla miscela e risulterà granuloso e vellutato, quindi assicurati di fermarti quando il burro diventa chiaro e spumoso.
Puoi montare il burro fatto in casa?
Continua a montare ancora un po', vedrai che il grasso inizia a separarsi: questo è il nostro burro. In altre parole, la "panna montata" che è un tale problema per le ricette da forno è in re altà un buon segno quando si prepara il burro.
Cosa succede se sbatti troppo il burro?
Una volta rotte, le goccioline di grasso possono unirsi tra loro e formare grumi di grasso o granelli di burro. Mentre la zangolatura continua, gruppi di grasso più grandi si raccolgono fino a quando iniziano a formare una rete con le bolle d'aria generate dalla zangolatura; questo intrappola il liquido e produce una schiuma.
Come si aggiusta la crema di burro?
DOMANDA: Cosa succede se la mia crema di burro e zucchero non viene utilizzata subito nella ricetta. Lo devo lasciare a temperatura ambiente? SARAH DICE: Copri e mettilo in frigorifero. Quindi, sbatti a medio-basso per un minuto o due per ammorbidire prima di utilizzarlo nella ricetta.
Cosa succede quando il burro viene mantecato?
Il burro e lo zucchero non miscelati avranno un aspetto granuloso e grosso. Questo può portare a biscotti densi etorte. È possibile mescolare il burro e lo zucchero. Se si lavora troppo, tuttavia, il burro si separerà dalla miscela e risulterà granuloso e vellutato, quindi assicurati di fermarti quando il burro diventa leggero e soffice.
