Frustalo. Il latte evaporato può essere usato come sostituto della panna da montare. Dal momento che ha un contenuto di grassi molto più basso, non si monta facilmente. Per aggirare il problema, metti il latte evaporato e le fruste che intendi utilizzare nel congelatore per almeno 30 minuti.
Come si trasforma il latte evaporato in una crema densa?
Versare il latte evaporato freddo nel boccale e sbattere ad alta velocità per 1 minuto, o finché non diventa spumoso. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Sbattere ancora per circa due minuti, o fino a ottenere una crema densa e cremosa.
Cosa succede se sbatti il latte condensato?
Aggiunge un sapore altrettanto ricco, ma, essendo un prodotto a base di latte concentrato, contiene molto meno grasso del burro e molte più proteine, il che migliora il valore nutritivo complessivo di molti prodotti da forno merce. Nonostante la sua mancanza di grasso, il latte condensato può anche essere montato in una accettabile simulazione a basso contenuto di grassi della panna montata.
Puoi montare alternative al latte?
Anche le polveri lattiginose possono aiutare ad addensare.
Aggiungere 1/4 di tazza di latte in polvere senza lattosio o anacardi in polvere a questa ricetta aiuterà ad addensarsi ulteriormente, ma non sarà così soffice e leggermente influenzare la consistenza e il gusto. Il latte di soia in polvere funziona meglio, ma il latte di cocco in polvere lo rende una vera frusta al gusto di cocco.
Il latte condensato si addensa quando viene montato?
La miscela di latte condensato zuccherato sarà ancora un po' allentata dopo la cottura, ma si addenserà molto perchéraffredda.