Il sale biliare emulsiona il grasso in chilomicroni per consentirne l'assorbimento. Delle scelte, solo la vitamina A è liposolubile. Le vitamine B e C sono entrambe solubili in acqua.
In che modo i sali biliari agiscono come emulsionanti?
Sali biliari e monogliceridi aiutano come emulsionanti nella formazione di micelle. Quando le micelle entrano in contatto con la membrana dei micro villi si disgregano e gli acidi grassi possono essere assorbiti dalla membrana cellulare lipofila. I sali biliari sono emulsionanti naturali.
Chi emulsiona i grassi nell'intestino tenue?
Nell'intestino tenue, bile emulsiona i grassi mentre gli enzimi li digeriscono. Le cellule intestinali assorbono i grassi. Gli acidi grassi a catena lunga formano una grande struttura lipoproteica chiamata chilomicrone che trasporta i grassi attraverso il sistema linfatico.
Cosa significa quando la bile emulsiona il grasso?
Quando si digeriscono i grassi, la bile agisce come un emulsionante per rompere i grandi globuli di grasso in goccioline di emulsione più piccole. I grassi emulsionati forniscono un'area più ampia per l'azione degli enzimi che digeriscono i grassi (lipasi), rendendo il processo più rapido. La bile agisce come un buon solvente.
Cosa emulsionerà il grasso?
La cistifellea immagazzina bile, che poi secerne nell'intestino tenue. La bile contribuisce alla digestione rompendo i grandi globuli di grasso, un processo noto come emulsionamento. I grassi sono insolubili in acqua, quindi l'emulsificazione fornisce la lipasi pancreatica con più superficiesu cui agire.
