L'amarezza della noce è causata dalla buccia sottile che le ricopre. Il sole contiene anche bioflavonoidi e potresti aver notato che alcune varietà di noci sono leggermente più amare di altre.
Come fai a togliere l'amarezza dalle noci?
Metti le noci in acqua bollente per cinque minuti per eliminare il sapore amaro. Togliere dall'acqua e scolare, quindi versare acqua fredda sulle noci. Scolare di nuovo, quindi rimettere nel wok con altre quattro tazze d'acqua.
Perché le noci hanno un sapore amaro?
Le noci sono amare perché la buccia brunastra che avvolge la noce stessa è ricca di tannini, un antiossidante naturalmente amaro. Alcune noci hanno più tannini di altre, e questa non è una brutta cosa.
Come fai a sapere se le noci sono cattive?
Come capire se le noci sono cattive? Scadenza delle noci sgusciate e sgusciate
- Il guscio sembra rimpicciolito e avvizzito. Le noci rancide hanno un guscio malsano.
- Hanno un odore sgradevole. L'olio degradante conferisce loro un odore simile a quello dell'olio da cucina.t.
- Ha un sapore amaro.
Perché alcune noci hanno un sapore amaro?
Questo sapore amaro deriva dall'amigdalina, un composto chimico all'interno della noce che difende la noce dall'essere mangiata in natura. L'amigdalina si divide in due parti quando esposta all'umidità: un intenso sapore di mandorla che è in re altà commestibile e acido cianidrico che rende ilnoci mortale.
