Per i metodi sui fornelli, la pectina liquida viene sempre aggiunta alla miscela bollente verso la fine del processo di cottura mentre la pectina in polvere viene mescolata alla frutta cruda all'inizio. Nel caso di cottura sul piano cottura, la decisione di utilizzare liquido o in polvere sta a te (anche se dovresti sempre seguire la ricetta).
A cosa serve la pectina liquida?
Negli alimenti, è più comunemente usato per addensare marmellate, gelatine e conserve. Il corpo umano non può digerire la pectina nella sua forma naturale. Ma una forma alterata di pectina, nota come pectina di agrumi modificata (MCP), ha proprietà che ne consentono la digestione.
Posso usare la pectina liquida invece della pectina secca?
Come sostituire la pectina in polvere con la pectina liquida. La pectina liquida e la pectina in polvere non sono direttamente intercambiabili; devi fare alcune modifiche. È necessario regolare sia la quantità di pectina che il processo di cottura.
Qual è la differenza tra pectina liquida e pectina in polvere?
La differenza principale tra le pectine liquide e secche è quando le aggiungi alla marmellata o alla gelatina. Mentre la pectina liquida viene aggiunta quando il frutto cuoce a fuoco lento dopo aver fatto bollire per un po' di tempo, la pectina in polvere viene aggiunta all'inizio del processo. … Trascorso questo tempo facendo bollire lo zucchero viene poi aggiunto alla marmellata o alla gelatina.
La pectina liquida funziona meglio della polvere?
Libri di cucina e siti web dedicati a confetture e conserve di setolacon avvertenze sulla sostituzione della pectina liquida con quella secca e viceversa. L'ampio consenso è che è una cattiva idea e che i due non sono intercambiabili. C'è una base di verità in quella valutazione, ma non è del tutto accurata.
