Niente pectina – Solo zucchero e succo di limone.
Quale parte del limone contiene pectina?
Tieni presente che è il midollo bianco, o la parte interna della buccia degli agrumi che è ricca di pectina. I frutti poco maturi hanno più di questo midollo rispetto ai frutti completamente maturi. Puoi usare qualsiasi agrume per questa ricetta, ma il pompelmo funziona particolarmente bene grazie al suo midollo più grande.
Quali alimenti sono ricchi di pectina?
Alcuni frutti e verdure sono più ricchi di pectina di altri. Ad esempio, mele, carote, arance, pompelmi e limoni contengono più pectina di ciliegie, uva e altri piccoli frutti di bosco con agrumi che contengono più pectina.
Cosa si può usare al posto della pectina?
Quali sono i sostituti della pectina?
- Bucce di agrumi. Le bucce degli agrumi, in particolare la parte bianca o il midollo, sono naturalmente ricche di pectina. …
- Amido di mais. L'amido di mais è un addensante naturale che funziona come sostituto senza soluzione di continuità della pectina.
- Gelatina. La gelatina è un'opzione praticabile per i non vegani o per i non vegetariani.
- Zucchero extra.
Come posso addensare la gelatina senza pectina?
L'ingrediente segreto per fare la marmellata senza pectina è il tempo. La frutta e lo zucchero hanno bisogno di molto tempo per cuocere e addensare. Una ebollizione lunga e lenta fa uscire l'umidità dal frutto, aiutandolo a conservarlo e ad addensarsi allo stesso tempo. La frutta varia anche nel contenuto d'acqua e alcuni fruttipotrebbe volerci più tempo per bloccarsi.
