Kvass è una bevanda tradizionale slava e b altica fermentata comunemente a base di pane di segale, conosciuta in molti paesi dell'Europa centrale e orientale e dell'Asia come "pane nero". Il colore del pane utilizzato contribuisce al colore della bevanda risultante. La gradazione alcolica di Kvass dalla fermentazione è in genere bassa.
Il kvas è un alcol?
Di solito, il kvas contiene non più dell'1,5% di alcol in volume, ma se dura per un tempo più lungo, la concentrazione può diventare del 2,5% o superiore. A differenza della birra, il kvas è generalmente considerato una bevanda analcolica e viene bevuto da bambini di tutte le età senza alcun limite.
Quali sono i vantaggi del kvas?
Poiché il kvas è considerato uno dei grandi alimenti probiotici, ci sono molti benefici come migliorare la salute del tratto intestinale e potenziare il sistema immunitario, che rende i nutrienti più disponibili per il corpo. Questo riduce anche i sintomi dell'intolleranza al lattosio, diminuendo la prevalenza delle allergie.
Il kvas fa bene alla salute?
Gli alimenti e le bevande fermentati con lattosio sono ricchi di nutrienti biodisponibili, enzimi, antiossidanti e probiotici e supportano molti aspetti della guarigione dell'intestino e della salute di tutto il corpo. Il kvas di barbabietola è una delle migliori fonti naturali di antiossidanti, molecole che curano le cellule e le proteggono dai danni [3].
Kvas è lo stesso di kombucha?
Mentre entrambi sono fermentati e contengono una sanadose di probiotici, il kombucha fa affidamento sullo SCOBY per fermentare e il kvas utilizza la lattofermentazione basandosi esclusivamente sugli zuccheri naturali presenti nelle barbabietole.
