: un taglio all'ingrosso di vitello, agnello o montone costituito da quarti posteriori indivisi e che di solito include un paio di costole - confronta il foresaddle.
Cos'è il retro dell'agnello?
The Hindsaddle: Lamb Loin Passiamo ai tagli primordiali dell'agnello dal dorso dell'animale: il retrosella. Questa zona è la fonte di alcuni dei tagli più teneri e, quindi, pregiati dell'agnello. Il lombo di agnello è il luogo in cui otteniamo l'arrosto di lombo di agnello e le costolette di lombo di agnello, entrambi tagli teneri che si preparano al meglio usando il calore secco.
Dov'è il retro dell'agnello?
È un grande, costoso, tagliato e agnello e ha un aspetto fantastico, ma ha bisogno di una brava persona che intaglia per renderlo giustizia. Il taglio può essere diviso in due dal macellaio: la metà anteriore, detta forsaddle, fino alla 12° costa, e la parte posteriore, la parte posteriore, dalla 13° costa dietro.
Quali due tagli di agnello all'ingrosso compongono il retrotreno?
Il retrotreno include la primale della gamba e il primordiale del lombo che sono ulteriormente scomposti nei sottoprimali del controfiletto, del fianco, della coscia d'agnello e dei gambi posteriori.
Qual è il taglio più economico di agnello e montone?
I migliori tagli di carne economici: agnello
- Spalla. Preso dalla metà inferiore dell'agnello, un arrosto di spalla è un' alternativa più economica a un arrosto di coscia. …
- Scrag e collo medio. Questi tagli sono presi appena sotto la testa, mentre il collo di agnello viene dal centro dell'animale. …
- Collo. …
- Chump. …
- Seno. …
- Controfiletto arrosto. …
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