Hanno scoperto che soffriggere le verdure in olio extravergine di oliva le arricchisce di fenoli naturali, un tipo di antiossidante legato alla prevenzione del cancro, del diabete e della degenerazione maculare.
Qual è il modo più sano di cucinare le verdure?
Cuocere le verdure al vapore è uno dei modi migliori per cucinare. Uno studio del 2009 ha preparato i broccoli utilizzando cinque metodi popolari: bollire, cuocere al microonde, cuocere a vapore, s altare in padella e s altare in padella/bollire. Lo studio ha rilevato che la cottura a vapore mantiene il livello più alto di nutrienti.
Il soffritto non è salutare?
Gli studi dimostrano che durante la frittura, il grasso penetra nel cibo e le verdure si disidratano. Ma s altare in un po' di sano olio da cucina, come l'olio extravergine di oliva, è un ottimo modo per cucinare molte verdure.
È salutare friggere le verdure in padella?
Oltre ad essere facile e veloce, friggere in padella è anche salutare. Il risultato sono verdure tenere e croccanti che conservano più sostanze nutritive che se fossero bollite. E poiché la frittura in padella richiede solo una piccola quantità di olio, il contenuto di grassi è basso.
È meglio arrostire o soffriggere le verdure?
S altare le verdure a fuoco medio- alto fino a quando saranno tenere (i tempi di cottura variano in base alla verdura; tienile d'occhio per essere sicuro che non brucino e riduci a media se necessario). Oppure arrostire in forno, che potrebbe essere un'opzione ancora migliore. “Con la tostatura puoi usare meno olio che con il soffritto,che ti fa risparmiare calorie , afferma Pine.
