I legami peptidici hanno una configurazione planare, trans, e subiscono pochissima rotazione o attorcigliamento attorno al legame ammidico che collega l'azoto α-amminico di un amminoacido al carbonio carbonilico del successivo (Figura 4-1).
Perché la rotazione del legame peptidico è vietata?
Perché la rotazione intorno al legame peptidico è vietata e quali sono le conseguenze della mancata rotazione? Il legame peptidico ha un carattere di doppio legame parziale, che impedisce la rotazione. Questa mancanza di rotazione vincola le conformazioni della spina dorsale del peptide e limita le possibili strutture.
I legami peptidici possono piegarsi?
Poiché la spina dorsale del polipeptide, tenuta insieme da legami peptidici, è flessibile (a causa della "rotazione attorno a tutti quei legami"), la catena può piegarsi, torcersi, e flettersi in un'ampia varietà di forme tridimensionali.
I legami peptidici sono reversibili?
Sebbene la formazione del legame peptidico possa essere invertita con l'aggiunta di acqua (idrolisi), i legami ammidici sono molto stabili nell'acqua a pH neutro e l'idrolisi dei legami peptidici nelle cellule è anche controllato enzimaticamente.
I legami peptidici hanno direzionalità?
Anche se la geometria del gruppo peptidico è fissa, i legami su entrambi i lati dei carboni alfa possono ruotare. Ciò consente flessibilità nella spina dorsale del peptide. … La sequenza degli amminoacidi nella proteina ha una direzionalità oorientamento definito dai gruppi funzionali alle estremità della catena.
