Membro della famiglia dello zenzero, il galangal è un rizoma (stelo sotterraneo) che assomiglia allo zenzero sia nell'aspetto che nel sapore. Il galanga fresco si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana. … Puoi anche congelare la galanga fresca per un massimo di due mesi in un sacchetto di plastica richiudibile.
Come si conserva il galangal?
La galanga fresca può essere tranquillamente conservata in frigorifero per un massimo di tre settimane se conservata correttamente. Puoi prima pulirlo per assicurarti che nessun pezzo sporco entri nel tuo frigorifero ed è pronto per l'uso quando ne hai bisogno. Strofina delicatamente la pelle sotto l'acqua fredda e asciugala tamponando.
Il galangal può andare male?
Se viene conservato correttamente, Galangal può durare da una settimana a qualche anno. … Se Galangal è in forma di pasta, ci vorranno da 6 a 7 mesi per andare a male fuori dal frigorifero a temperatura ambiente mentre da 1 a 2 anni in frigorifero o congelatore.
Cosa posso fare con il galangal avanzato?
La galanga fresca dovrebbe essere grattugiata o affettata molto sottilmente, poiché può essere un po' dura (più giovane è la radice, più tenera). Può essere aggiunto a Satay indonesiano (spiedini di carne con salsa di arachidi piccante), laksa malese (frutti di mare e noodles nel latte di cocco piccante) o samlor kor ko (una zuppa di verdure cambogiana).
Come si asciuga la galanga fresca?
Le fette di galangal sono state asciugate con essiccatore a strato sottile in varie condizioni: temperatura a 45 e 75 °C, umidità relativa dell'aria a 15 e70%UR e velocità dell'aria a 0,25 e 0,5 m/s. I campioni sono stati pesati in una bilancia analitica ogni 10 min. L'essiccazione è stata continuata fino a quando il contenuto di umidità della galanga non è stato costante.
