Il nome "collardo" deriva dalla parola "colewort" (un termine medievale per le colture di brassicacee senza testata). Le piante vengono coltivate come coltura alimentare per le loro grandi foglie verde scuro commestibili, principalmente in Kashmir, Brasile, Portogallo, Zimbabwe, Stati Uniti meridionali, Tanzania, Kenya, Uganda, Balcani, Italia e Spagna settentrionale.
Da cosa sono fatti i cavoli verdi?
I collari sono verdure che hanno foglie verdi grandi e steli duri, che vengono rimossi prima di essere mangiati. Le parti frondose che mangiamo sono chiamate "celatine". Sono strettamente imparentati con cavoli, cavoli e senape e vengono preparati in modi simili.
Da quale verdura provengono i cavoli?
Botanicamente, il cavolo cappuccio fa parte della famiglia brassica oleracea, il che li rende parenti di tutto ciò che è cavolo: cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavolfiori, solo per citarne alcuni. I cavoli sono versatili e deliziosi, sia cotti che crudi, come sa la maggior parte dei meridionali.
Perché i cavoli verdi sono così popolari nel sud?
Le cime di cavolo vengono cucinate e utilizzate da secoli. Lo stile meridionale di cucinare le verdure arrivò con l'arrivo degli schiavi africani nelle colonie meridionali e la necessità di soddisfare la loro fame e fornire cibo alle loro famiglie.
Dove crescono i cavoli?
Le verdure a foglia verde sono originarie del Mediterraneo orientale e dell'AsiaMinor, ma le piante sono facilmente coltivabili nella maggior parte dei climi degli Stati Uniti. Come il cavolo riccio, i cavoli sono cavoli che non formano la testa.
