Nei paesi slavi occidentali, così come in Bielorussia, i cereali fermentati, come segale, grano o farina d'avena, sono usati per fare zuppe. In Polonia e in alcune parti della Bielorussia, la segale è tradizionale per fare lo żur; una variante a base di farina di frumento al posto della segale è conosciuta in Polonia come barszcz biały.
Che sapore ha la zuppa di Zurek?
Żurek è una zuppa tradizionale polacca caratterizzata dal suo sapore tipicamente aspro, che deriva dalla lievitazione acida o dalla fermentazione del pane e della farina di segale. La zuppa contiene anche carni come salsicce, pancetta o prosciutto e verdure come patate e funghi.
Come si prepara la zuppa di segale?
ZUPPA DI SEGALE ACIDA (ŻUREK NA ZAKWASIE)
- 4 cucchiai colmi di farina di segale integrale.
- 3 spicchi d'aglio.
- 2 Foglie di alloro.
- 4-5 chicchi di pimento.
- 2 chicchi di ginepro.
- Un quarto di pezzo di pane di segale a lievitazione naturale.
- 4 tazze di acqua calda pre-bollita.
- 1 vasetto in gres o vetro (idealmente almeno un contenitore da mezzo gallone con coperchio)
Che cos'è un piatto tradizionale polacco?
Da pierogi a bigos, ecco 15 piatti essenziali da provare in Polonia
- Zurek. Questa zuppa fermentata a base di farina di segale acida è il massimo comfort food polacco. …
- Bigos. Uno stufato polacco molto amato a base di crauti, carne e una varietà di verdure. …
- Pierogi. …
- Kotlet schabowy. …
- Kaszanka. …
- Racuchy. …
- Placki ziemniaczane. …
- St.
Quanto è grande una salsiccia polacca?
Le salsicce polacche del tipo kabanosy sono essiccate, hanno una "struttura secca" e molto spesso un po' di fumo nel gusto. Questa kielbasa è piuttosto lunga - di solito 12-24 pollici, e molto fine - con un diametro di circa 1 cm (0,39 pollici).
