Gli epimeri sono diastereomeri che contengono più di un centro chirale ma differiscono l'uno dall' altro nella configurazione completa in un solo centro chirale. Glucosio e fruttosio non sono epimeri.
Quali sono i due epimeri del glucosio?
Epimeri. Due zuccheri che differiscono nella configurazione in un singolo atomo di carbonio asimmetrico sono noti come epimeri. Glucosio e mannosio sono epimeri C2, ribosio e xilosio sono epimeri C3 e anche gulosio e galattosio sono epimeri C3 (Figura 3). d-arabinosio e l-xilosio sono epimeri C4, così come d-glucosio e d-galattosio.
Quali sono gli epimeri del fruttosio?
Il fruttosio esiste negli alimenti come fruttosio libero (ad es. Frutta, miele o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) o come fruttosio legato al glucosio (saccarosio) [4]. Allulose, l'epimero c-3 del fruttosio, è uno zucchero a basso contenuto calorico (~0,4 kcal/g) che si trova naturalmente in piccole quantità nella frutta secca, nello zucchero di canna e nello sciroppo d'acero [5].
Qual è il tipo di isomeria tra glucosio e fruttosio?
Quindi, glucosio e fruttosio hanno la stessa formula molecolare con diversi gruppi funzionali e quindi è un esempio di isomeria funzionale. Pertanto, possiamo dire che glucosio e fruttosio sono isomeri funzionali.
Il fruttosio e il mannosio sono epimeri?
Sono un tipo specifico di stereoisomeri che hanno più stereocentri ma differiscono l'uno dall' altro per la configurazione di uno degli stereogenicicentri. Nel caso del glucosio e del mannosio, differiscono l'uno dall' altro per la configurazione dell'atomo C-2. E quindi, sono epimeri.
