Dal punto di vista della sicurezza, è bene ricongelare carne o pollo scongelati o qualsiasi cibo congelato purché sia stato scongelato in un frigorifero funzionante a 5°C o sotto. Una certa qualità può andare persa scongelando e poi ricongelando gli alimenti poiché le cellule si rompono leggermente e il cibo può diventare leggermente acquoso.
Perché fa male scongelare e ricongelare la carne?
Gli effetti dello scongelamento e del ricongelamento della carne. Il ricongelamento della carne può essere fatto in sicurezza, ma la qualità della carne potrebbe risentirne. Ad esempio, congelare e scongelare la carne più di una volta potrebbe causare cambiamenti di colore e odore, perdita di umidità e una maggiore ossidazione dei suoi grassi e proteine (3, 4, 5, 6).
Puoi congelare la carne due volte?
Mai ricongelare la carne cruda (incluso il pollame) o il pesce scongelato. Puoi cucinare carne e pesce congelati una volta scongelati e poi ricongelarli. Puoi ricongelare la carne e il pesce cotti una volta, purché siano stati raffreddati prima di metterli nel congelatore. In caso di dubbio, non ricongelare.
Perché non dovresti mai ricongelare la carne?
La risposta breve è no, il sapore e la consistenza saranno influenzati quando il cibo viene ricongelato. Le cellule all'interno del cibo si espandono e spesso esplodono quando il cibo viene congelato. Spesso diventano molli e meno saporite.
Quale carne non può essere ricongelata?
Sì, con condizioni. Se la carne è scongelata in frigorifero, è sicura da ricongelare senza essere prima cotta, afferma l'USDA. Tutti gli alimenti lasciati fuori dalfrigorifero per più di due ore o per più di un'ora a temperature superiori a 90°F non deve essere ricongelato.
