L'acido elaidico è un composto chimico con formula C ₁₈H ₃₄O ₂, in particolare l'acido grasso con formula strutturale HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H, con il doppio legame in configurazione trans. È un solido oleoso incolore. I suoi sali ed esteri sono chiamati elaidati.
Come si forma l'acido elaidico?
L'acido elaidico è prodotto anche dalla idrogenazione parziale di grassi polinsaturi per la produzione di margarine e grassi. Questi prodotti idrogenati contengono altri isomeri cis e trans di acidi grassi monoinsaturi in cui il doppio legame è migrato tra le posizioni carbonio-8 e carbonio-12.
Cos'è l'acido grasso C18?
Acido oleico è un acido grasso che si trova naturalmente in vari grassi e oli animali e vegetali. … In termini chimici, l'acido oleico è classificato come un acido grasso omega-9 monoinsaturo, abbreviato con un numero lipidico di 18:1 cis-9.
Qual è il punto di ebollizione dell'acido elaidico?
In forma purificata è un acido grasso cristallino bianco insolubile in acqua, con punto di fusione a 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) e punto di ebollizione a 288 °C (550,4 °F; 561,15 K) a 100 mm Hg.
Dove si trova l'acido elaidico?
L'acido elaidico (EA) è un isomero trans dell'acido oleico (trans-9-18:1). È l'acido grasso trans predominante nella dieta occidentale. L'EA si trova in margarina, oli vegetali parzialmente idrogenati e cibi fritti.
