"I cetrioli selvatici contengono concentrazioni relativamente elevate di cucurbitacina e sono molto amari", ha detto, "mentre i loro cugini domestici noi coltiviamo in giardino e compriamo nel negozio, tendiamo avere quantità minori ma variabili del composto amaro."
Dove si trova la cucurbitacina?
Le cucurbitacine si trovano in molte piante cucurbitacee. Sono più comuni nelle specie di Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria e Citrullus. Le piante dei generi Momordica contengono un gruppo speciale di cucurbitacine chiamato momordicosidi.
Il cetriolo è tossico?
La concentrazione di cucurbitacine nel cetriolo quotidiano è improbabile che causi tossicità, tuttavia.
Come faccio a eliminare la cucurbitacina?
Tutto quello che devi fare è tagliare sottilmente l'ultima parte del gambo o dell'estremità del fiore del cetriolo e con quel pezzo strofinare l'estremità del cetriolo con un movimento circolare. Mentre lo fai, una sostanza bianca simile a una schiuma emergerà dall'interno del cetriolo. Questa è la cucuritacina, che provoca amarezza.
Le cucurbitacine fanno male?
Se consumate in piccole quantità, le cucurbitacine conferiscono un sapore leggermente amaro e non sono dannose. In quantità maggiori, tuttavia, la tossina può produrre un sapore fortemente amaro e causare crampi allo stomaco, vomito e diarrea.
