"I cetrioli selvatici contengono concentrazioni relativamente elevate di cucurbitacina e sono molto amari", ha detto, "mentre i loro cugini domestici noi coltiviamo in giardino e compriamo nel negozio, tendiamo avere quantità minori ma variabili del composto amaro."
Tutti i cetrioli contengono cucurbitacina?
I cetrioli coltivati contengono tutti cucurbitacina B e cucurbitacina C, composti che dovrebbero rendere le loro foglie amare e meno gustose per gli animali che sgranocchiano.
Come si rimuovono i cetrioli dalla cucurbitacina?
Tutto quello che devi fare è tagliare sottilmente l'ultima parte del gambo o dell'estremità del fiore del cetriolo e con quel pezzo strofinare l'estremità del cetriolo con un movimento circolare. Mentre lo fai, una sostanza bianca simile a una schiuma emergerà dall'interno del cetriolo. Questa è la cucuritacina, che provoca amarezza.
Il cetriolo è tossico?
La concentrazione di cucurbitacine nel cetriolo quotidiano è improbabile che causi tossicità, tuttavia.
Dove si trova la cucurbitacina?
Le cucurbitacine si trovano in molte piante cucurbitacee. Sono più comuni nelle specie di Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria e Citrullus. Le piante dei generi Momordica contengono un gruppo speciale di cucurbitacine chiamato momordicosidi.
