Si ritiene che il piatto sia di origine dei nativi americani. Era comunemente chiamato Awendaw o Owendaw. La prima ricetta stampata per il pane al cucchiaio apparve nel libro di cucina "The Carolina Housewife" di Sarah Rutledge nel 1847.
Quando è stato inventato il pane al cucchiaio?
Nel suo libro, Southern Food, John Egerton ha affermato che il pane al cucchiaio probabilmente ha avuto origine in Virginia intorno al 1824. Altri dicono che con ingredienti ricchi come burro, latte e uova questa ricetta chiaramente deve essere arrivata dopo la guerra civile.
Perché lo chiamano pane al cucchiaio?
Il nome potrebbe derivare da suppone o suppawn, una parola dei nativi americani per poltiglia a base di farina di mais mescolata con acqua bollente. Tuttavia, il pane al cucchiaio si è evoluto molto più tardi, quindi sembra più probabile che il piatto si chiami pane al cucchiaio perché è così morbido che devi mangiarlo con un cucchiaio.
Di cosa è fatto il pane al cucchiaio?
Il pane al cucchiaio, noto anche come casseruola di mais o budino di mais, è una versione più cremosa del pane di mais che si mangia con un cucchiaio. La ricetta più nota è quella di Jiffy ed è tipicamente composta da un mix di muffin di mais Jiffy, burro, panna acida, uova, mais in scatola e crema di mais in scatola.
Qual è la differenza tra pane di mais e pane al cucchiaio?
Il pane al cucchiaio è una versione più leggera e umida del pane di mais. È una via di mezzo tra un soufflé semplice o un budino salato in stile britannico e pane di mais, con ricette tradizionali che richiedono di montare gli albumie piegandoli, come un soufflé. Viene servito usando un cucchiaio, da cui il nome.
