Quando metti i biscotti sulla teglia, assicurati che i lati si tocchino. Mentre cuociono, si aggrapperanno l'uno all' altro, crescendo sempre più alti. Un forno caldo aiuta i biscotti a cuocere e a lievitare rapidamente.
I biscotti devono essere morbidi quando escono dal forno?
I biscotti appena sfornati possono risultare un po' morbidi anche quando sono completamente cotti (si rassodano mentre si raffreddano), quindi non è un buon indicatore che hanno finito di cuocere. Se la superficie sembra sabbiosa e asciutta quando ci passi sopra il dito, è un segno migliore che sono finiti.
Che consistenza dovrebbero avere i biscotti?
L'impasto deve essere morbido. Se l'impasto è asciutto, aggiungere altri 1 o 2 cucchiai di latte. L'uso del latticello al posto del latte conferirà ai biscotti un sapore più piccante e una consistenza umida.
Cosa impedisce ai biscotti di lievitare?
1. IL GRASSO NON È ABBASTANZA FREDDO, E IL FORNO NON È ABBASTANZA CALDO. Assicurati di raffreddare il burro per 30 minuti (si raffredderà più velocemente se tagliato a pezzi). In questo modo si assicura che il grasso non si sciolga e produca biscotti unti e plumbei.
Perché i miei biscotti sono crudi nel mezzo?
Quello, o l'impasto non era abbastanza freddo prima della cottura. L'impasto caldo per biscotti o burro in eccesso farà sì che i biscotti si diffondano troppo, cuocendo rapidamente all'esterno ma rimanendo crudi nel mezzo. La prossima volta, fate raffreddare i vostri biscotti in frigorifero per 10 minuti primali cuoci tu. Se il problema persiste, usa meno burro.
