Prima di tutto, carbonizzare sostanzialmente apre il legno, rendendo più facile per il bourbon estrarre gli aromi. Catalizza anche i cambiamenti chimici chiave che sono essenziali per il bourbon. … Le botti carbonizzate più alte consentono una minore interazione tra i tannini del legno e lo spirito.
Perché le botti di rovere vengono tostate?
L'interno delle botti di rovere per la vinificazione è tipicamente tostato. La tostatura di entrambi trasforma i sapori della botte da legno grezzo a note di spezie e vaniglia (la tostatura aiuta effettivamente a rilasciare la vanillina dalla cellulosa nel legno) e addolcisce i tannini.
Cosa fa carbonizzare un barile?
Piuttosto, la carbonizzazione viene eseguita per cambiare la natura della quercia stessa, per produrre la migliore reazione possibile tra legno e whisky. … Se esposta a livelli elevati di calore (284°F e oltre), l'emicellulosa si scompone in zuccheri del legno, consentendo una certa caramellizzazione sulla superficie interna della botte.
Quale alcol utilizza botti carbonizzate?
Alla fine del 19° secolo i processi di produzione del bourbon e l'uso della quercia, in particolare delle botti di rovere carbonizzate, erano inseparabili. La "botte di bourbon" era una parte nota del processo di distillazione con anche le botti che producevano botti espressamente per l'uso del bourbon, come indicato in un articolo in The Wood-Worker.
Perché all'interno vengono bruciate botti di vino?
Il motivo per cui un barile di whisky è carbonizzato è che l'interno deldoghe a botte si trasformano in carboncino. Lo scopo di questo carbone è quello di aiutare a eliminare la durezza di un whisky crudo. … Le botti di vino vengono tostate. Il motivo per cui sono tostati è che quando il vino è invecchiato in botte, il sapore viene aggiunto, non tolto.
