Perché la mia Patola è amara? Le cucurbitacine sono composti complessi che si trovano nelle piante appartenenti alla famiglia dei cetrioli. I composti tetraciclici delle cucurbitacine triterpinpoidi sono responsabili della sua amarezza e sono altamente tossici. Una dose di 1,2 mg di questi composti tossici è in grado di uccidere un topo.
Si può mangiare la luffa amara?
Le luffa sono commestibili – e deliziose quando s altate in padella – purché le mangi giovani.
La zucca luffa è amara?
I giovani luffa possono essere mangiati come il cetriolo e se hanno meno di sei pollici non hanno bisogno di essere sbucciati. Quello che abbiamo comprato doveva essere più di 30 pollici e la pelle cruda era piuttosto amara. Non ci siamo preoccupati di sbucciare le fette che erano state cotte; una volta cotta, la buccia era meno amara ma la sua polpa era mite.
Come sbarazzarsi dell'amarezza?
Grassi e dolcezza possono aiutare a smussare gli angoli amari di un piatto, proprio come rendono il caffè meno amaro. Quindi aggiungi un cucchiaio di zucchero, panna o burro per domare quell'amarezza.
Perché alcune zucche di spugna sono amare?
Interpretazione e conclusioni: la famiglia delle Cucurbitacee, di cui la zucca bottiglia è un membro contiene i composti triterpenoidi tetraciclici tossici chiamati cucurbitacine che sono responsabili del sapore amaro.
