Manzo purissimo ti dirà che lì non c'è assolutamente bisogno di marinare una bistecca di alta qualità come un facchino. E davvero, non avrebbero torto. Senza una marinata, permetti a quel sapore di carne di brillare ed è perfettamente soddisfacente e delizioso senza alcun extra.
Come si intenerisce una bistecca alla porterhouse?
Come intenerire una bistecca alla Porterhouse
- Schiudilo. Metti la carne tra carta oleata o pellicola trasparente e usa una mazza tenera, il fondo di una padella o qualsiasi altro oggetto contundente per ammorbidire la bistecca. …
- Taglialo. Incidere la carne con un coltello affilato prima della cottura. …
- Sale. …
- Marinalo.
La bistecca deve essere marinata prima della cottura?
La conclusione. Per la maggior parte, la marinatura non è un buon uso del tempo e degli ingredienti, anche se ci sono alcune eccezioni da fare per tagli specifici di bistecca. … Per tutte le bistecche, tenere o dure, usare sale o strofinare a secco per insaporire la bistecca prima della cottura, e finire la bistecca con una salsa di padella per un sapore davvero eccezionale.
Quale taglio di bistecca è meglio per la marinatura?
Mi piace usare le bistecche di New York qui, altre ottime opzioni sono rib eye, controfiletto, bistecca con il fianco o con la gonna. Anche il controfiletto o il ferro da stiro vanno bene, semplicemente non sono teneri come quelli sopra menzionati.
È meglio condire o marinare la bistecca?
Anche se non è obbligatorio marinare la bistecca,la maggior parte dei tagli di manzo traggono vantaggio dalla marinatura. La marinata aggiunge sapore e l'acido nel succo di limone aiuta a intenerire la carne.