Passo chiave: inizia sempre con una superficie asciutta sulla carne in modo da ottenere una scotta, non vapore. Anche se hai marinato la carne, asciugala prima della cottura.
Lavi via la marinata dalla bistecca prima della cottura?
Rimuovere la marinata prima della cottura: per evitare riacutizzazioni sulla griglia e garantire che la carne sia ben rosolata durante il soffritto o la frittura in padella, elimina la maggior parte della marinata in eccesso prima della cottura. Mantieni solo un po' di marinata sulla superficie della carne per massimizzare il sapore.
Dovresti tamponare le tue bistecche?
PAT SECCO. Pat asciugare entrambi i lati delle bistecche con carta assorbente-il primo passo per ottenere una bella crosta, che è il segno distintivo di una perfetta bistecca alla griglia.
Le bistecche si asciugano prima di condirle?
L'aggiunta di una generosa spolverata di sale e pepe fresco tritato su entrambi i lati della bistecca da 30 a 40 minuti prima della cottura dà al condimento la possibilità di essere assorbito dalla carne, risultando in una carne più succosa e saporita. … (Devi anche asciugare il pesce prima della cottura.
Le bistecche si asciugano dopo la salatura?
Devi fare un buon lavoro di risciacquo o la carne finirà per avere un sapore troppo salato. Asciuga bene la carne con un tovagliolo di carta. A questo punto potete condire normalmente, ma vi suggerisco di non aggiungere altro sale o di usare un condimento ad alto contenuto di sale.
