L'idrolizzato si riferisce a qualsiasi prodotto dell'idrolisi. L'idrolizzato proteico ha un'applicazione speciale nella medicina dello sport perché il suo consumo consente agli aminoacidi di essere assorbiti dall'organismo più rapidamente rispetto alle proteine intatte, massimizzando così l'apporto di nutrienti ai tessuti muscolari.
Come si produce l'idrolizzato proteico?
Gli idrolizzati proteici sono prodotti da fonti proteiche purificate mediante riscaldamento con acido o, preferibilmente, aggiunta di enzimi proteolitici, seguita da procedure di purificazione.
Cos'è l'idrolizzato proteico in polvere?
L'idrolizzato proteico è la miscela di aminoacidi preparata scindendo una proteina con acido, alcali o enzima. Fornisce l'equivalente nutritivo del materiale originale sotto forma di amminoacidi costituenti e viene utilizzato come nutriente e reintegratore di liquidi in diete speciali.
Quali sono i vantaggi delle proteine idrolizzate?
Quali sono i vantaggi delle proteine idrolizzate rispetto a quelle intatte?
- Disponibilità aumentata e più rapida di aminoacidi. …
- Maggiore effetto insulinotropico. …
- Recupero più rapido dopo l'allenamento e prestazioni intra-allenamento. …
- Efficace nella popolazione anziana.
Di cosa è fatto l'idrolizzato proteico?
3.2.
Gli idrolizzati di proteine del latte e gli idrolizzati di proteine del siero di latte sono tipicamente prodotti da idrolisi catalizzata da enzimi della proteina in questione (solitamente pre-purificata mediante membranaprocessi e/o scambio ionico), seguita da essiccazione in forma di polvere.
