Lo zafferano migliore e più autentico dovrebbe essere un rosso intenso con punte arancioni o gialle. Se il tuo barattolo di zafferano è completamente rosso, di solito è un buon indicatore del fatto che il fornitore ha eliminato il lotto per coprire impurità, additivi o un raccolto di bassa qualità.
Che colore ha lo zafferano?
Lo zafferano è una sfumatura di giallo o arancione, il colore della punta del filo di croco zafferano, da cui deriva lo zafferano speziato. La tonalità dello zafferano speziato è principalmente dovuta alla crocina chimica carotenoide.
Per cosa usi lo zafferano?
Lo zafferano è particolarmente buono se usato per cucinare piatti a base di pesce come bouillabaisse e paella. Viene utilizzato anche in risotti e altri piatti a base di riso. Prova ad aggiungerne un po' al tuo prossimo stufato di manzo o salsa a base di pomodoro. Per preparare una meravigliosa marinata per il pesce, aggiungi i fili di zafferano, l'aglio e il timo all'aceto.
Perché un po' di zafferano costa poco?
Sono necessari
150 fiori e una notevole manodopera per produrre un solo grammo di zafferano; è conveniente quanto lo è perché i mietitori non vengono pagati molto. Ci sono varietà meno costose disponibili, ma il vero zafferano ha un alto tasso di spesa di base che il suo prezzo non può scendere al di sotto.
Lo zafferano aggiunge sapore o solo colore?
Lo zafferano è sempre stata una delle spezie più costose al mondo, apprezzata per il suo colore verga d'oro e per il sapore ricco e distinto. Lo zafferano è letteralmenteil figlio d'oro della cucina, con la sua profonda tonalità arancione che conferisce un colore e un sapore vibranti a qualsiasi piatto, ed è anche la spezia più costosa al mondo.
